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開餐飲店前要做的市場分析

  • 2018-06-05 15:10:23
  • 作者:餐飲加盟網
  • 來源:互聯網
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  開餐廳之前,要做的事情很多,確定什么餐飲項目之前,市場分析一定要做好,不然可能開門不久就面臨關門風險。這里羅列一些開餐廳之前要做的市場調查基本內容。幫助您更好的做市場分析!

  

開餐飲店前要做的市場分析

  1、經濟指標:

  當地餐飲企業經營狀況、實力排列;所有制形式及所占的比重;營業網點數量;從業人員數量。

  2、所選市場的餐飲業經營現狀

  餐廳數量與競爭能力(是否已形成規模競爭?);經營管理水平高低;經營檔次高低;菜系地位。

  3、競爭對手分析

  A、 傳統型競爭者現狀:數目、業績水平、營業額、利潤收入統計分析;成功原因:管理水平先進?服務優秀?社會環境條件優越?失敗原因:菜品出問題?運行機制故障等?

  B、 傳統型競爭者優勢:傳統優勢;經營規模優勢;位置優勢;主打菜品優勢;口味優勢;

  C、 新興高檔餐飲經營者:經營何種菜系?菜系取向?是否平民化、貴族化等。經營地段:哪一區,段,裝修的風格特點及選用裝飾物件。經營狀況:營業額、營業利潤、就餐人數、訂餐數等。經營規模:店的面積、可容納客人數量。廳內面積分布等。

  4、 消費者分析

  A、 該市場消費者風土人情、飲食習慣、口味喜好、選擇飲食偏好、選擇酒水偏好等;

  B、 該市場消費者的消費特點,包括消費者的消費意識,是否喜歡到餐廳就餐,個人或家庭的消費比例如何,消費水平的高低;

  C、 目標市場消費者分類:政府、軍隊、企業、家庭消費(含婚宴)、游客、常駐人群。

  5、競爭策略分析

  競爭優勢的突出點,留存客戶的吸引點,營銷宣傳的認同點;市場最佳切入點等是否確定。

  6、營銷策略分析

  宣傳與客戶認同;培育顧客偏愛;建立常客網絡關系是否與當地競爭對手形成優勢。

  7、輔助優勢評估分析

  A、娛樂旅游類場所帶來的客戶量;

  B、購物商場、各種大型賣場所帶來的客戶量;

  C、學校、政企類、事業類辦公類場所所帶來的客戶量

  D、其他非競爭性質餐廳所帶來的流量,如咖啡廳、奶茶店等對于快餐店或者中餐店形成輔助流量優勢。


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